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新世纪娱乐唯一平台新|几天不吃就馋的尖椒肉丝面,做法简单没难度,一吃就是两大碗

2020-01-11 17:28:20

新世纪娱乐唯一平台新|几天不吃就馋的尖椒肉丝面,做法简单没难度,一吃就是两大碗

新世纪娱乐唯一平台新,上学时,学校外面有家面馆,以尖椒肉丝面闻名于学生中间。和几个同学隔三差五就出去吃一次,至今那个味道仍不能忘怀。本来北方人就爱吃面,而我尤甚,不管是热汤面还是打卤面,我都爱到骨子里,相比之下,炸酱面就差了点儿,不会让我有几天不吃如隔三秋的感觉。总感觉炸酱面有些油腻,不适合我这个总喊着要减肥的人吃。

现在参加工作好多年,对尖椒肉丝面保持着最初的热情。同样,隔三差五就会给自己煮上一碗,不对,两碗,一碗解饿不解馋,非得把自己的胃全部填满才肯放下碗筷。每到吃面的时刻,自己就成了如假包换的女汉子,还得来两粒蒜,两口面一口蒜,吃的嘴巴臭哄哄的,但胃可是极满足的。

【食材】:鲜面条1把、尖椒2个、猪瘦肉150克、葱(姜)适量、鲜酱油1汤匙、油盐适量、绿叶蔬菜适量。

【具体做法】:

1、面条最好是手擀面,手擀面有着浓郁的面香味儿,是机器面条或挂面所没有的。

2、猪瘦肉切丝,讲究点儿话,要切得更细一点儿。

3、尖椒去蒂去籽,洗净切丝待用,不排斥姜的话,把姜和葱也全部改刀。

4、热锅凉油,油热后先加入肉丝小火炒至变色,再下葱姜炒出香味儿。

5、然后把尖椒丝倒下去,快速翻炒出尖椒的香味儿。

6、调入酱油,炒匀,然后加入热水,大火烧开。这边烧面卤,那边煮水下面条,下面条前直接舀热水过来就行。

7、调入适量盐,盐一定要最后再放,不然尖椒丝会吸收盐分变得很盐。打卤面的卤要适当咸一些。清卤,不用勾芡。

8、锅中水开后,准备下面条。把手擀面在清水里涮一遍,洗掉擀面时为防粘撒的干面或玉米面,然后再放进开水中,及时用筷子拨散开,煮至浮起滚两滚就可以捞出了。

9、再煮些其他配菜,把面捞进碗中,码上蔬菜,浇一大勺卤,拌匀即可开吃。

前几天跟面食王国陕西的一个朋友说到打卤面,她说她们那边不是卤,而是炒菜,用炒菜来拌面条吃。就像这道尖椒肉丝面,她们会炒好尖椒肉丝,然后码在煮好的面条上,拌匀了吃。还真是地域不同吃法有别,但对于爱面的人来讲,想想,这种炒菜拌面的吃法也是不错的,哪天试试。

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